Vegane Spinat Suppe mit Brokkoli

Name: Vegane Spinat Suppe mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 90 g Zwiebeln; 110 g Knollensellerie; 2 Knoblauchzehen; 150 g Spinat; 300 g Brokkoli; 100 g Pastinaken; 60 g Kartoffeln; 3 EL Pflanzenöl; 2 Zweige frischer Thymian; 2 Töpfchen KNORR Bouillon Pur Gemüse; Pfeffer

null

50 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
40 Min

Kochzeit

90 g Zwiebeln
110 g Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
150 g Spinat
300 g Brokkoli
100 g Pastinaken
60 g Kartoffeln
3 EL Pflanzenöl
2 Zweige frischer Thymian
2 Töpfchen KNORR Bouillon Pur Gemüse
Pfeffer

Gemüse außer den Brokkoliröschen würfeln. Für die Suppe selbst werden nur die Brokkolistängel benötigt, die Röschen dienen als Garnitur. Brokkoliröschen kleiner schneiden und ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3 EL Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und das Gemüse zusammen mit dem Thymian 3 Minuten anbraten. 1250 ml Wasser zugeben, aufkochen und Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Nach Geschmack mit etwas Salz und schwarzen Pfeffer würzen.
Spinat Suppe mit Brokkoliröschen garniert servieren.