Vegane Schnitzel aus Haferflocken

Vegane Schnitzel ganz einfach: Bei diesem Rezept mischst du zarte Haferflocken mit Mehl, Senf, Zwiebeln, Knorr Gemüse Bouillon sowie etwas Wasser. So können die Haferflocken quellen und es entsteht eine nahezu homogene Masse, die du zu Schnitzeln flachdrückst, in Paniermehl wendest und in der Pfanne goldbraun ausbackst. Die veganen Bratlinge schmecken echt lecker und passen zu einem veganen Kartoffelsalat oder einem bunten Gartensalat. Das einfache Rezept ist unter der Woche als schnelles Abendessen perfekt, aber auch auf einem Buffet oder bei einem Brunch sind die veganen Schnitzel gerne gesehen – im Veganuary und auch in allen anderen Monaten.

28 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)
8 Min

Kochzeit

100 g zarte Haferflocken
30 g Mehl
1 TL Senf
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 Msp. Paprikapulver edelsüß
1 kleine rote Zwiebel
30 g Paniermehl
zum Braten Pflanzenöl

Gib Haferflocken, Mehl, Senf, Knorr Gemüse Bouillon und Paprikapulver in eine Schüssel. Reibe die Zwiebel dazu. Füge 125 ml heißes Wasser dazu, vermische alles gut miteinander und lass die Haferflocken ca. 10 Minuten quellen.
Forme aus der Masse 2 Kugeln. Gib das Paniermehl auf einen Teller und drücke die Kugeln nacheinander platt, dabei 2-3 Mal wenden. Die Haferflocken-Schnitzel sollten eine Dicke von ca. ½ cm am Ende haben.
Erhitze ausreichend Öl in einer großen Pfanne, das Öl sollte dabei nicht zu heiß sein. Schalte die Temperatur auf schwache bis mittlere Hitze herunter. Gib die Haferflocken-Schnitzel in die Pfanne, backe sie schwimmend im Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun. Bei Bedarf noch etwas Öl zufügen.
Lege die veganen Schnitzel nach dem Braten kurz auf Küchenpapier.