Mini Quiche

Immer goldrichtig: Ihre goldene Farbe erhalten diese veganen Mini Quiches durch Kurkuma und das Rezept kommt in jeder Runde gut an. Mit ihrer leckeren Füllung aus Blumenkohl, Zwiebeln, gehackten Cashewkernen sowie Hafer-Kochcreme und mit der Würze von Knorr Delikatess Brühe werden diese Mini Quiches zu etwas ganz Besonderem.

50 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

150 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 EL Olivenöl
Jodsalz, Pfeffer
1 kleiner Kopf Blumenkohl
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
1 1/2 EL Kurkuma
300 ml Hafer-Kochcrème vegan
2 1/2 EL Maismehl
100 g Cashewkerne
4 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 16L Dose

Mehl, Backpulver, Olivenöl, 6 EL kaltes Wasser, eine Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Teig unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln im heißen Pflanzenöl dünsten. Blumenkohl und Kurkuma zufügen und bei niedriger Hitze kurz mitdünsten.
4 kleine Quicheformen (12 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und die Formen damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Blumenkohl gleichmäßig auf die Formen verteilen.
Hafercreme mit Maismehl verrühren. Cashewkerne hacken und mit Knorr Delikatess Brühe unterrühren. Gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.

Oder eine große Quiche von 24 cm machen und 35 Minuten lang backen. Du kannst alle Art von Gemüse anstelle von Blumenkohl verwenden, ggf. musst du die Backzeit anpassen.