Name: Vegane Lasagne mit Pilzen
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Karotten; 1 Zucchini; 250 g Champignons; 2 Knoblauchzehen; 100 g junger Spinat; 2-3 EL Rapsöl; 500 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 2 TL KNORR Delikatess Brühe (Glas); etwas Pfeffer; 9 Lasagne-Platten

4 Karotten
1 Zucchini
250 g Champignons
2 Knoblauchzehen
100 g junger Spinat
2-3 EL Rapsöl
500 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
etwas Pfeffer
9 Lasagne-Platten

Karotten schälen, Zucchini putzen und beides mit einer Gemüsereibe reiben. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen.
Karotten, Zucchini, Pilze und Knoblauch in einer Pfanne im heißen Rapsöl anbraten, bis es zu rösten beginnt. Kochcreme und Tomaten zufügen. Knorr Delikatess Brühe unterrühren, aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
In eine Auflaufform abwechselnd Sauce und Lasagne-Platten einschichten. Mit Sauce beginnen und abschließen. Dazwischen den Spinat verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180°C) 25-30 Minuten backen.

Tipp

Mit ein paar frischen gelben Cocktailtomaten und Basilikum garniert servieren.

Mit einem schönen grünen Salat servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	521.0 kcal
Fett (g)	29.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.5 g
Kohlenhydrate (g)	46.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballasstoffe (g)	7.6 g
Salz (g)	2.1 g