Vegane Hamburger

Quinoa nach Packungsangabe kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Rote Bete und Karotte schälen und raspeln.

Quinoa und abgetropfte Bohnen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Rote Bete, Karotte und Petersilie zufügen. Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten und zugeben. Knorr Gemüse Bouillon, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermischen. Aus der Masse 8 dünne Patties formen und 15 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.

Rote Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und gut abtropfen lassen.

Patties in einer Pfanne in wenig Öl von beiden Seiten knusprig braten. Burgerbrötchen auf der Unterseite mit je 1 EL veganer Mayonnaise bestreichen. Mit Pattie, Salat, Avocado und Zwiebeln belegen. Die Brötchenoberseite auflegen.