Vegane Gemüse Kichererbsen Tagine

Name: Vegane Gemüse Kichererbsen Tagine
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Oriental

Lust auf vegane Gemüse-Tajine? Dieses Rezept für eine Kichererbsen-Tajine samt Butternut Kürbis, Süßkartoffeln, Grünkohl, Paprika und Tomaten eignet sich ideal als Vorspeise aber auch als Hauptgang, beispielsweise zu Couscous.

45 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
35 Min

Kochzeit

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Butternut Kürbis
200 g Süßkartoffeln
1 gelbe Paprika
50 g Grünkohl
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 EL Pflanzenöl
1 EL Ras el Hanout
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Topf Knorr Bouillon Pur Gemüse
2 EL gehackte Petersilie

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in 2,5 cm breite Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in 2,5 cm breite Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Grünkohl waschen und grob hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen.
Zwiebel in einem Topf im heißen Öl ein paar Minuten anbraten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Ras el Hanout, Tomaten, Paprika, Butternut Kürbis, Süßkartoffeln, 250 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse hinzugeben. 15 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen zugeben und wieder zum Köcheln bringen.
Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und etwa die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist, so dass eine leichte Sauce entsteht.
Grünkohl und die gehackte Petersilie unterrühren und kurz aufkochen lassen.