Knorr - Vegane Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse)

Vegane Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse)

Vegane Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse) - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
	    
  • 30 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

Nutze die Bring! App und füge einfach alle Zutaten deiner Bring! Einkaufsliste hinzu.

  • 3 Auberginen
  • 200 g orange oder rote Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 20 g Kapern in Lake (abgetropft)
  • 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
  • 50 g geröstete Pinienkerne

  1. Auberginen und Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.

  2. Olivenöl in einen großen Topf erhitzen, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten. Tomaten, Rotweinessig, Kapern und Knorr Bio Gemüse Bouillon zugeben. Zugedeckt weitere ca. 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

  3. Caponata mit Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Dazu passt eine Wildreis Mischung.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 249.0 kcal
Fett (g) 18.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2.4 g
Kohlenhydrate (g) 12.0 g
davon Zucker (g) 8.8 g
Eiweiß (g) 7.7 g
Ballasstoffe (g) 6.3 g
Salz (g) 1.5 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.