Knorr - Vegane Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse)

Vegane Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse)

Vegane Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse) - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

  • 45 Min

    Gesamtszeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 30 Min

    Kochzeit

  • 3 Auberginen
  • 200 g orange oder rote Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 20 g Kapern in Lake (abgetropft)
  • 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
  • 50 g geröstete Pinienkerne
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Knorr - Vegane Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse)

  1. Auberginen und Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.

  2. Olivenöl in einen großen Topf erhitzen, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten. Tomaten, Rotweinessig, Kapern und Knorr Bio Gemüse Bouillon zugeben. Zugedeckt weitere ca. 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

  3. Caponata mit Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreut servieren.

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