Tournedos

Name: Tournedos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g weißer Spargel; 200 g grüner Spargel; 150 g kleine Karotten; 240 g Rinderfilet (2 kl. Medaillons à 120 g); 2 dünne Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Öl; 1 Prise Jodsalz; Pfeffer; 1 Innenpäckchen Knorr Helle Soße; 50 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); 1-2 EL Zitronensaft

Kleine runde Steaks aus der Filetspitze: Das sind Tournedos. Wir kombinieren das feine Fleisch in diesem Rezept mit einem Spargel-Karotten-Gemüse.

20 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)

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200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
150 g kleine Karotten
240 g Rinderfilet (2 kl. Medaillons à 120 g)
2 dünne Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
1 Prise Jodsalz
Pfeffer
1 Innenpäckchen Knorr Helle Soße
50 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
1-2 EL Zitronensaft

Weißen Spargel ganz schälen. Grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Tournedos mit Speck umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Karotten hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten braten. 250 ml kaltes Wasser und Kochcreme zugießen, Päckcheninhalt Knorr Helle Soße einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Gemüse mit Zitronensaft, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse mit den Tournedos servieren.

Tipp

Spargel-Gemüse mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	463.0 kcal
Fett (g)	29.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.6 g
Kohlenhydrate (g)	18.0 g
davon Zucker (g)	9.5 g
Eiweiß (g)	31.0 g
Ballasstoffe (g)	4.1 g
Salz (g)	1.6 g

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