Süßkartoffel Pizza mit Spinat und Blauschimmelkäse

Name: Süßkartoffel Pizza mit Spinat und Blauschimmelkäse
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Süßkartoffeln; 500 g Weizen Mehl Type 550; 1 Päckchen Trockenhefe; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 250 g Champignons; 300 g Blattspinat frisch; 80 g Rucola; 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; Pfeffer; 1 Msp. Jodsalz; 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola); 60 g gehackte Walnüsse

null

1 H 20 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
60 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

200 g Süßkartoffeln
500 g Weizen Mehl Type 550
1 Päckchen Trockenhefe
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
250 g Champignons
300 g Blattspinat frisch
80 g Rucola
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
Pfeffer
1 Msp. Jodsalz
100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)
60 g gehackte Walnüsse

Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und in 15-20 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und zerstampfen.
Mehl mit Hefe mischen. Süßkartoffelstampf und 200-250 ml Wasser zugeben und mit dem Knethacken des Rührgerätes verrühren. 2 EL Olivenöl zufügen und bei langsamer Geschwindigkeit ca. 15 Minuten kneten. Teig in 4 Portionen teilen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spinat und Rucola waschen.
Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl anbraten und herausnehmen. Mit ½ TL Knorr Gemüse Bouillon und Pfeffer würzen. Spinat portionsweise in der Pfanne dünsten, bis er zusammengefallen ist. Herausnehmen und restliche Gemüse Bouillon untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 Minuten gehen lassen.
Mit Spinat und Pilzen belegen. Käse darüber zerkrümeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Mit Rucola und Walnüssen bestreut servieren.