Steckrübensuppe

Name: Steckrübensuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 500 g Steckrübe; 1 Stange Porree (Lauch); 2 EL Pflanzenöl; 2 EL KNORR Gemüse Bouillon (Glas); 3 Kästchen Kresse; 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell; 6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 12 Stk. Scampi (küchenfertig und ohne Schale)

Steckrübenzeit: Diesmal köcheln wir mit der runden Rübe eine feine Steckrübensuppe.

Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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1 Knoblauchzehe
500 g Steckrübe
1 Stange Porree (Lauch)
2 EL Pflanzenöl
2 EL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
3 Kästchen Kresse
2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
12 Stk. Scampi (küchenfertig und ohne Schale)

Knoblauch schälen und fein würfeln. Steckrüben schälen und würfeln. Porree putzen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl erhitzen und alles bei mittlerer Hitze anbraten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Gemüse Bouillon einrühren. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Kresse abschneiden (etwas Kresse zur Dekoration beiseite stellen), zugeben und 2 Minuten mitkochen. Suppe pürieren und Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen.
Bacon längs halbieren. Scampi mit Bacon umwickeln. Restliches Pflanzenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Scampi auf Holzspieße stecken und zur Steckrübensuppe servieren.

Tipp

Reichen Sie die Steckrübensuppe für Vegetarier einfach ohne Scampi.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	269.0 kcal
Fett (g)	13.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.2 g
Kohlenhydrate (g)	15.0 g
davon Zucker (g)	9.9 g
Eiweiß (g)	20.0 g
Ballasstoffe (g)	4.8 g
Salz (g)	3.9 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln
- CookingTime10 Min
- Difficulty Einfach
- PreparationTime20 Min
- Servings 4
  
  Portionen