Spinat Pfannkuchen mit Linsen und Salsa verde

Spinat Pfannkuchen mit Linsen und Salsa verde - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

1 H 20 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
50 Min

Kochzeit

120 g Puy Linsen
1 1/2 gestr. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
120 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut
200 ml Milch 1,5% Fett
2 Eier (Größe M)
70 g Dinkelmehl Typ 630
4 EL Olivenöl
50 g Schalotten
15 g gehackte Petersilie
15 g gehacktes Basilikum
1 EL Kapern
1 Prise Jodsalz
1 TL Zitronensaft
150 g junger Spinat
75 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
25 g gehackte Walnüsse

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Linsen mit 350 ml Wasser und Knorr Delikatess Brühe aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
Aufgetauten Spinat mit der Milch in ein hohes Rührgefäß geben und pürieren. Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl, Spinat Milch und 1 EL Olivenöl zufügen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Für die Salsa Schalotten schälen und grob hacken. In einer Schüssel mit Petersilie, Basilikum, Kapern, einer Prise Salz, Zitronensaft und 1½ Esslöffel Olivenöl geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Aus dem Teig 4 Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl backen.
Frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Pfannkuchen mit abgetropften Linsen, Spinat, zerkrümeltem Feta und Salsa garnieren. Mit Walnüssen bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	444.0 kcal
Fett (g)	25.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4.9 g
Kohlenhydrate (g)	29.0 g
davon Zucker (g)	4.4 g
Eiweiß (g)	22.0 g
Ballaststoffe (g)	7.9 g
Salz (g)	1.7 g

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems:

Dieses Rezept enthält Tofu. Da Tofu reich an Eisen ist, ist auch dieses Rezept eine gute Eisenquelle. Eisen unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.