Spinat Bruschetta

Bruschetta-Variante: Die Brotscheiben bestreichst du bei diesem Rezept wie gewohnt mit einer Knoblauch-Olivenöl-Mischung und röstest die Scheiben dann im Ofen. Auf das knusprige Brot gibst du anschließend aber nicht nur Tomaten, Mozzarella und Basilikum, sondern auch eine würzige Mischung aus Öl, gedünstetem Spinat, Zwiebeln und Knorr Gemüse Bouillon. Das Gericht schmeckt als Vorspeise oder zu einem sommerlichen Salat bestens. Gleich zubereiten!

20 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

300 g Blattspinat frisch
4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
3/4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 große Knoblauchzehe
1 Vollkorn-Baguette
250 g orange Cocktailtomaten
1 EL Balsamico-Essig
1 Msp. Jodsalz
Pfeffer
1 Kugel Mozzarella light
1 Handvoll Basilikum

Spinat waschen und portionsweise in einer Pfanne in etwas Olivenöl dünsten, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb geben und gut ausdrücken. Abkühlen lassen.
Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. In 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Knorr Gemüse Bouillon zugeben, untermischen und beiseitestellen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl verrühren. Baguette in 12-14 Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch-Öl beträufeln. Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten rösten.
Cocktailtomaten waschen und halbieren. Abgekühlten Spinat hacken und mit Cocktailtomaten und Balsamico zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat Mischung auf den Baguettescheiben verteilen. Mit zerzupftem Mozzarella und Basilikum garnieren und sofort servieren.