Name: Spargelcurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 Karotten; 3 Kartoffeln; 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 kleiner Kopf Brokkoli; Jodsalz, Pfeffer; 2 EL Öl; 200 ml Kokosmilch; 1 Beutel KNORR Feinschmecker Spargelcreme Suppe weiß & grün; 1 1/2 TL rote Currypaste; 2 EL Kokosraspel; 50 g Cashewnüsse

500 g grüner Spargel
2 Karotten
3 Kartoffeln
400 g Hähnchenbrustfilet
1 kleiner Kopf Brokkoli
Jodsalz, Pfeffer
2 EL Öl
200 ml Kokosmilch
1 Beutel KNORR Feinschmecker Spargelcreme Suppe weiß & grün
1 1/2 TL rote Currypaste
2 EL Kokosraspel
50 g Cashewnüsse

Beim Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und mit Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen.
Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl anbraten. Spargel, Karotten, Kartoffeln und Brokkoli dazugeben und andünsten.
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Spargelcreme Suppe weiß & grün in 300 ml kochendes Wasser und Kokosmilch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Gemüse geben, abgedeckt 10 – 15 Minuten garen und anschließend mit Currypaste abschmecken.
Kokosraspel und Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, über das Spargelcurry streuen und servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	535.0 kcal
Fett (g)	33.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	17.0 g
Kohlenhydrate (g)	24.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiß (g)	33.0 g
Ballasstoffe (g)	8.4 g
Salz (g)	1.4 g