Knorr - Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Suppe ganz klassisch mit einem Fond zubereiten: In einem Spargelfond kochst du weiße Spargelstücke mit Knorr Bouillon Pur Gemüse, pürierst das Ganze, gibst die Spargelspitzen hinzu und verfeinerst die Suppe mit Kochcreme. Welch ein Genuss!
	    
  • 40 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 500 g weißer Spargel
  • Zucker
  • 1 - 2 EL Zitronensaft
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 50 g Margarine
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 150 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
  • weißer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 Prise Jodsalz
  • 50 g Brunnenkresse (ersatzweise 1 Beet Gartenkresse)

  1. Spargel gut schälen und die Enden der Spargelstangen abschneiden. Schalen waschen und in einem Topf mit 1 l Wasser, 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft aufkochen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Spargelsud durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen. KNORR Bouillon Pur Gemüse zufügen und unterrühren.

  2. Spargelspitzen von den Spargelstangen abschneiden und beiseitestellen. Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf die Margarine zerlassen, Spargelstücke zufügen und ca. 4 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und 1 Minute dünsten.

  3. Den Spargel-Bouillon-Sud unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Anschließend ca. 15 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze kochen lassen, zwischendurch umrühren. Kochcreme zur Suppe gießen und pürieren. Spargelcremesuppe mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Spargelspitzen zufügen und nochmals 5-8 Minuten in der Suppe garen.

  4. Spargelcremesuppe auf Tassen verteilen. Mit Brunnenkresse bestreut servieren.

Tipp

Dazu getoastete Vollkorntoasts servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 198.0 kcal
Fett (g) 16.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 5.1 g
Kohlenhydrate (g) 8.0 g
davon Zucker (g) 3.7 g
Eiweiß (g) 3.4 g
Ballasstoffe (g) 1.7 g
Salz (g) 1.5 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.