Spargel-Blätterteig-Röllchen

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden. Dicke Stangen längs halbieren.

Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Weißen Spargel zugeben und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Grünen Spargel nach 3 Minuten zufügen. Der Spargel ist noch fest. Blätterteigscheiben auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen, nach Packungsanweisung auftauen lassen, dünn ausrollen. Jede Scheibe in 3 lange Streifen schneiden. Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden, evtl. halbieren. Jede Scheibe Parmaschinken in 3 lange Streifen schneiden.

Eigelb mit Milch verquirlen und Blätterteigstreifen dünn bestreichen, mit Schinken, Mozzarella und Basilikumblättern belegen. Je eine Spargelstange darauflegen und einrollen. Röllchen mit restlichem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Spargel-Blätterteig-Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.

Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm mit 200 ml Wasser nach Packungsangabe zubereiten. Saure Sahne, Schnittlauchröllchen und Zitronensaft unterrühren. Mit Chilipulver scharf abschmecken und zu dem warmen Spargel-Blätterteig-Röllchen servieren.