Spargel-Quiche

Weißen Spargel ganz schälen, vom grünen Spargel das untere Drittel schälen. Die unteren trockenen Enden abschneiden.

Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Öl bepinseln und mit 1 Prise Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (170 °C Umluft) auf der unteren Schiene ca. 12 Minuten backen.

Mehl, 50 g Speisestärke und 1/2 TL Salz mischen. 2 EL kaltes Wasser, Margarineflöckchen und 1 Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Parmesan reiben und mit 4 Eiern, Schmand, 20 g Speisestärke, Knorr Bio Gemüse Bouillon und Pfeffer verrühren.

Eine Quicheform (26 cm) ausfetten. 2/3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund (26 cm) ausrollen. Teig auf den Boden der Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (170 °C Umluft) ca. 12 Minuten vorbacken. 4-5 Minuten abkühlen lassen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Rand der Quicheform legen. Mit einem Löffel die „Nahtstellen“ zwischen rohem und gebackenem Teig glatt streichen und den rohen Teig am Rand der Form hoch drücken.

Ei-Schmandmasse auf dem Quicheboden verteilen. Spargel je nach Wunsch ganz lassen oder in grobe Stücke schneiden und auf der Schmandmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (170 °C Umluft) 30-35 Minuten auf der unteren Schiene backen. Mit Kerbel bestreut servieren.