Spargel Quiche

Mehl, Margarine oder Butter, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Knethaken eines Handrührgerätes kurz verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten garen, herausnehmen, kalt abschrecken. Tomaten waschen und halbieren. Kochschinken in feine Streifen schneiden.

6 Stiele Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Knorr Feinschmecker Sauce nach Art Hollandaise fettarm mit 300 ml Wasser nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen. Crème légère, Eier und Basilikum unterrühren, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und eine gefettete, rechteckige Auflaufform damit auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Evtl. den Teig über den Rand schlagen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Minuten vorbacken.

Spargelstangen mit Küchenkrepp trocken tupfen, eine Hälfte der Stangen nebeneinander auf den Teigboden legen, zwei Drittel der Schinkenstreifen darauf verteilen. Eine zweite Schicht Spargelstangen darauflegen, restlichen Schinken, Tomaten und Pinienkerne darüberstreuen. Basilikum-Hollandaise gleichmäßig darüber verteilen und Spargelquiche im Backofen weitere 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. Kurz vor dem Servieren mit Basilikumblättern bestreuen.