Spargel im Blätterteig Rezept

Spargel im Blätterteig Rezept

Leckeres Spargelgericht: Bei diesem Rezept bestreichst du Blätterteigstücke zunächst mit einer Mischung aus Eigelb sowie Milch und legst dann Schinken, Mozzarella, Basilikum und angebratenen Spargel darauf. Jetzt kannst du den Blätterteig aufrollen, mit der restlichen Eigelb-Milch bestreichen und als Topping noch mit Sesam betreuen. Nach rund 20 Minuten im Ofen ist der Spargel im Blätterteig fertig und du servierst ihn – am besten noch warm – zusammen mit einer Knorr Feinschmecker Sauce nach Art Hollandaise fettarm. Die Sauce hast du im Handumdrehen mit saurer Sahne, Zitronensaft, Schnittlauch und Chili ganz nach deinem Geschmack aufgepeppt. Der Spargel im knusprigen Blätterteig schmeckt bei einem Buffet oder – abgekühlt – bei einem Ausflug. Rezept gleich ausprobieren!

  • 50 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 00 Min

    Kochzeit

  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • 15-20 g Butter
  • 1 Rolle Blätterteig (rechteckig, in Backblechgröße)
  • 125 g Mozzarella light
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • Basilikumblätter
  • 60 g geriebener Käse
  • 1 Beutel Knorr Feinschmecker Sauce nach Art Hollandaise
  • 50 g Saure Sahne 10 % Fett
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Chilipulver

  1. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden. Dicke Stangen längs halbieren.

  2. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Weißen Spargel zugeben und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Grünen Spargel nach 3 Minuten zufügen. Der Spargel ist noch fest. Blätterteig in schmale Streifen schneiden. Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden, evtl. halbieren. Jede Scheibe Parmaschinken in 3 lange Streifen schneiden.

  3. Eigelb mit Milch verquirlen und Blätterteigstreifen dünn bestreichen, mit Schinken, Mozzarella und Basilikumblättern belegen. Jeweils grünen und weißen Spargel darauflegen und einrollen. Röllchen mit restlichem Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen.

  4. Spargel-Blätterteig-Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.

  5. Knorr Feinschmecker Sauce nach Art Hollandaise fettarm mit 200 ml Wasser nach Packungsangabe zubereiten. Saure Sahne, Schnittlauchröllchen und Zitronensaft unterrühren. Mit Chilipulver scharf abschmecken und zu dem warmen Spargel-Blätterteig-Röllchen servieren.

Für eine vegetarische Variante von Spargel im Blätterteig lässt du den Schinken einfach weg oder rollst eine vegane Bacon-Alternative mit ein. Du kannst den Spargel im Blätterteig auch im Air Fryer bei 170 °C für ca. 15 Minuten zubereiten.

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