Spargel Crêpes Röllchen

Idee für die Spargelzeit: Den Crêpes-Teig rührst du im Handumdrehen aus Eiern, Milch, Mehl und ein wenig Salz an und backst daraus schön dünne Eierkuchen. Diese belegst du dann mit grünem und weißem Spargel sowie Lachsstücken, gibst Knorr Feinschmecker Zitronen Butter Sauce darüber und rollst die Crêpes auf. Besonders lecker wir dein Rezept, da du die Crêpes zum Schluss mit Käse bestreust und im Ofen goldbraun überbackst. Ein Gericht, das im Frühling immer gut ankommt.

55 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Jodsalz
4 Eier (Kl. M)
300 ml Milch
100 g Mehl
3 EL Pflanzenöl
1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
400 g Lachsfilet
Zitronensaft
60 g Butterkäse (30 % Fett i.Tr.)

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 - 15 Minuten (je nach Dicke der Stangen) garen. Grünen Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit dazugeben. Spargel abtropfen lassen und dabei 250 ml Sud auffangen.
Eier, Milch, Mehl und 1/2 TL Salz verquirlen und nacheinander in 2 EL heißem Öl 4 goldgelbe Crêpes ausbacken. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce in den Spargelsud einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Lachsfilet in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und im restlichen heißen Öl anbraten. Lachs, Spargel und die Hälfte der Sauce vermischen.
Crêpes mit der Lachs-Spargelmischung füllen, aufrollen und nebeneinander in eine rechteckige Auflaufform legen. (Falls Füllung übrig bleibt, um die Crêpes verteilen). Restliche Sauce über die Crêpesröllchen geben. Käse reiben, überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20 - 25 Minuten goldbraun überbacken.