Schwäbischer Sauerbraten

Ein echter Sonntagsbraten: Bei diesem klassischen Rezept für Sauerbraten wird das Fleisch so schön zart, da du es nach dem Anbraten in der Soße für 1 ½ Stunden schmorst. Außerdem nimmt in dieser Zeit das Fleisch den zarten, süß-säuerlichen Geschmack der Soße mit an. Für die leckere Soße kombinierst du Knorr Fix für Sauerbraten mit Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln, pürierst nach dem Garen alles und sorgst mit untergehobenem, rotem Johannisbeergelee für eine zusätzliche fruchtig-süße Note. Probiere das festliche Rezept gleich aus!

1 H 40 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
1 H 30 Min

Kochzeit

500 g Rinderbraten (aus der Keule)
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Karotte
80 g Petersilienwurzeln
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Beutel KNORR Fix für Sauerbraten
1 EL rotes Johannisbeergelee (nach Belieben)

Fleisch in einem Topf im heißen Öl rundherum anbraten.
Karotte und Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Alles zum Fleisch geben und mit anbraten.
Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. 500 ml Wasser zugießen, aufkochen und Beutelinhalt KNORR Fix für Sauerbraten einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen. Sauce aufkochen und nach Belieben mit Johannisbeergelee abschmecken.
Fleisch in Scheiben aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Für eine gebundenere Sauce 2 TL Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und am Schluss zur kochenden Sauce geben, 2-3 Minuten kochen lassen. Dazu passen Kartoffelknödel oder Spätzle mit Feldsalat.