Schnelle vegane Gemüsesuppe

Name: Schnelle vegane Gemüsesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch

Hier wartet eine schnelle Gemüsesuppe auf dich. Das Rezept ist einfach zubereitet und schmeckt mit den Kartoffeln, Karotten und Lauch sehr lecker. Das macht garantiert jeden glücklich und satt: Wärmend, lecker und voller Vitamine.

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

1 Zwiebel
250 g Kartoffeln
200 g Karotten
150 g Petersilienwurzeln
200 g Lauch
2 EL Rapsöl
4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
Pfeffer
1 EL Apfelessig
4 EL gehackte Petersilie

Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Zwiebel, Kartoffeln und Gemüse in einem Topf im heißen Rapsöl anbraten. 1 l Wasser zufügen, aufkochen und Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Vegane Gemüsesuppe pürieren und mit Apfelessig und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.