Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch Rezept

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch Rezept

Geht ganz einfach: Die Süßkartoffeln garst du in einer Brühe mit Knorr Bouillon Pur Gemüse, gibst dann Kokosmilch hinzu und pürierst die Suppe so lange, bis sie deine Lieblingskonsistenz erreicht hat. Schmeckt mit Chili, Koriander oder Zimt bestreut besonders lecker und ist ganz einfach nachzukochen.

  • 40 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 5 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 35 Min

    Kochzeit

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 1/2 kleine Chilischote
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Korianderblättchen zum Bestreuen

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Chili entkernen und fein hacken.

  2. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Süßkartoffeln und Ingwer zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen. KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren. Unter Rühren aufkochen, bei mittlerer Hitze 25 Minuten zugedeckt kochen.

  3. Kokosmilch zufügen und aufkochen. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Chili und Koriander bestreut servieren.

Du kannst die Süßkartoffelsuppe nach Belieben würzen. Lecker mit getrocknetem Ingwer, Muskatnuss oder gemahlenen Zimt.

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