Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch Rezept

Geht ganz einfach: Die Süßkartoffeln garst du in einer Brühe mit Knorr Bouillon Pur Gemüse, gibst dann Kokosmilch hinzu und pürierst die Suppe so lange, bis sie deine Lieblingskonsistenz erreicht hat. Schmeckt mit Chili, Koriander oder Zimt bestreut besonders lecker und ist ganz einfach nachzukochen.

40 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
5 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
35 Min

Kochzeit

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
500 g Süßkartoffeln
1/2 kleine Chilischote
1 EL Pflanzenöl
2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse
1 Dose Kokosmilch
Korianderblättchen zum Bestreuen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Chili entkernen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Süßkartoffeln und Ingwer zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen. KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren. Unter Rühren aufkochen, bei mittlerer Hitze 25 Minuten zugedeckt kochen.
Kokosmilch zufügen und aufkochen. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Chili und Koriander bestreut servieren.