Rotkohlsalat mit Polentasternen

Dieser Rotkrautsalat mit Sternen aus Maisgrieß, Parmesan und Milch ist ein ideales und leckeres Rezept für die Feier- oder Festtage und schmeckt der ganzen Familie. Einfach mit Granatapfelkernen, Zwiebeln sowie Knorr Salatkrönung Italienische Art zubereiten und servieren. Guten Appetit!

5 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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125 ml Milch 1,5% Fett
1/4 TL Jodsalz
100 g Maisgrieß (Polenta)
30 g geriebener Parmesan
450 g Rotkohl frisch
1 kleine rote Zwiebel
1 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
3 EL Rapsöl
1 TL Agavendicksaft
60 g Granatapfelkerne
1 EL Margarine

Milch mit 200 ml Wasser und Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Parmesan zufügen und unterrühren. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Polenta hineingeben und ca. 1 cm dick ausstreichen. Vollständig auskühlen lassen.
Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit den Händen gut durchkneten (dafür am besten Einmalhandschuhe tragen) Zwiebel schälen und fein hacken.
Knorr Salatkrönung Italienische Kräuter mit Olivenöl, 3 EL Wasser und Agavendicksaft verrühren. Rotkohl und Zwiebel mit dem Dressing mischen.
Mit einem Sternförmchen Sterne aus der Polenta ausstechen. Diese in einer großen beschichteten Pfanne mit Margarine bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braun braten, dabei nur einmal wenden.
Rotkohlsalat mit Polentasternen anrichten.

Tipp

Polentareste würfeln und angebraten als Topping für eine Suppe verwenden.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	288.0 kcal
Fett (g)	16.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.1 g
Kohlenhydrate (g)	27.0 g
davon Zucker (g)	8.0 g
Eiweiß (g)	7.2 g
Ballasstoffe (g)	3.8 g
Salz (g)	0.88 g