Rotkohl

Name: Rotkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 2 Zwiebeln; 150 g Kumquats (Zwergorangen); 8 - 10 Nelken; 2 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon 13,2 Liter; 20 g Gänsefett/-schmalz; 100 g Orangenmarmelade; 3 - 4 EL Zitronensaft; evtl. Jodsalz

Rotkohl darf gerade im Winter auf den Tellern nicht fehlen, ist er doch der perfekte Begleiter zu festlichem Braten. Wir geben dem Kohl eine feine Würze.

60 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
45 Min

Kochzeit

1 kg Rotkohl
2 Zwiebeln
150 g Kumquats (Zwergorangen)
8 - 10 Nelken
2 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon 13,2 Liter
20 g Gänsefett/-schmalz
100 g Orangenmarmelade
3 - 4 EL Zitronensaft
evtl. Jodsalz

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Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden oder auf einer Gemüsereibe hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
2 Zwergorangen gut abspülen und mit Nelken spicken. 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen und Hühner Kraftbouillon einrühren.
Gänseschmalz in einem Topf erhitzen, Rotkohl und Zwiebeln darin kurz andünsten. Heiße Bouillon zugießen und die gespickten Zwergorangen zufügen. Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
Restliche Orangen mit kochendem Wasser überbrühen. Nach ca. 3 Minuten Wasser abgießen und die Früchte in Scheiben schneiden.
Orangenmarmelade unter den Rotkohl heben. Mit Zitronensaft und evtl. etwas Salz abschmecken. Orangenscheiben unterheben.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	144.0 kcal
Fett (g)	4.1 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.1 g
Kohlenhydrate (g)	21.0 g
davon Zucker (g)	19.0 g
Eiweiß (g)	2.6 g
Ballasstoffe (g)	4.7 g
Salz (g)	0.66 g