Rote Bete Pfannkuchen mit Ziegenkäse-Walnuss-Füllung

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35 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

250 ml Milch 1,5% Fett
3 Eier (Größe M)
125 g zarte Haferflocken
1 TL Backpulver
2 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
200 g Rote Bete, gegart
2 EL Pflanzenöl
200 g Ziegenfrischkäse (20% Fett i. Tr.)
75 g Crème légère
75 g gehackte Walnüsse
Pfeffer
100 g Brunnenkresse

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Milch, Eier, Haferflocken, Backpulver, 1 TL Knorr Delikatess Brühe und klein geschnittene Rote Bete in eine Küchenmaschine oder einem Smoothie-Maker geben und fein pürieren.
Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Öl in eine beschichtete Pfanne geben, einen guten Löffel des Teigs in die Pfanne geben und backen, bis beide Seiten goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseitestellen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
Ziegenfrischkäse, Crème légère und 1 TL Knorr Delikatess Brühe in eine Rührschüssel geben und glatt rühren, die meisten Walnüsse dazugeben (einige zum Garnieren aufbewahren) und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Ziegenkäsefüllung auf die Pfannkuchen verteilen, die Brunnenkresse hinzufügen und aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie ihre Form behalten. Für mind. 2 Stunden kühl stellen.
In Scheiben schneiden und mit Walnüssen bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	519.0 kcal
Fett (g)	33.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.7 g
Kohlenhydrate (g)	31.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiß (g)	22.0 g
Ballasstoffe (g)	5.5 g
Salz (g)	2.0 g

Du kannst die Pfannkuchen auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Reibe dafür eine ofenfeste Form (z. B. flache Auflaufform aus Glas) mit Öl ein, stelle sie in den Air Fryer und heize den Air Fryer auf 170 °C vor. Verteile den Teig portionsweise in einer dünnen Schicht gleichmäßig in der Form und backe die Pfannkuchen für 10-12 Minuten knusprig.