Rote Bete Carpaccio

Rote Bete Carpaccio

Rote Bete ganz kreativ: Schneide für dieses Rezept gegarte Rote Bete in ganz dünne Scheiben und kombiniere sie wie bei einer Bowl mit Puy Linsen, Alfalfa-Sprossen, Enoki Pilzen und Feta. Für das i-Tüpfelchen sorgst du mit dem Dressing aus Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter sowie Granatapfelkernen. Da freut sich der Gaumen, wenn du dieses Rezept als Vorspeise oder als Snack für zwischendurch servierst. Bereite das etwas andere Carpaccio gleich zu!

  • 25 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 10 Min

    Kochzeit

  • 50 g Pflanzenöl
  • 100 g Buchweizen, gekocht
  • 80 g gehackte Walnüsse
  • 1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional)
  • 400 g Rote Bete, gekocht
  • 200 g Puy Linsen, gekocht
  • 1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-​Kräuter
  • 3 EL Olivenöl
  • 25 g Alfalfa-Sprossen
  • 50 g Enoki Pilze
  • 50 g Brunnenkresse
  • 80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
  • 80 g Granatapfelkerne

  1. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, gekochten Buchweizen zufügen und knusprig braten. Walnüsse dazugeben, mitrösten und nach Belieben mit Ras el Hanout oder Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  2. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Gekochte Linsen darüberstreuen.

  3. Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter mit 3 EL Wasser und Olivenöl vermischen. Salatdressing über das Carpaccio träufeln.

  4. Sprossen und Brunnenkresse waschen, Pilze putzen und auf dem Carpaccio anrichten. Mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen und Buchweizen-Nuss-Mischung bestreut servieren.

Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Linsen. Da Linsen reich an Eisen sind, ist auch dieses Rezept eine gute Eisenquelle. Eisen unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.

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