Rosenkohlsalat

Würziger Salat: Während du den Rosenkohl in Salzwasser garst und gewürfeltes Bauernbrot im Ofen röstest, rührst du aus Wasser, Olivenöl, grob gemahlenem Pfeffer und Knorr Salatkrönung Italienische Art eine Pfeffer-Vinaigrette an, die du zunächst mit Kirschtomaten und getrockneten Tomaten mischst. Sobald der Rosenkohl gar ist, lässt du ihn abtropfen, halbierst die Röschen, damit sie das Dressing besser aufnehmen, und gibst sie zum Salat. Jetzt noch die knusprigen Brotwürfel und geröstete Pinienkerne dazu, schon kannst du das Rezept zum Mittagessen oder zum Abendessen servieren. Genieße den Rosenkohlsalat!

45 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

300 g Bauernbrot
30 g Pinienkerne
750 g frischen Rosenkohl
Jodsalz
250 g Kirschtomaten
2 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
3 EL Olivenöl
grob gemahlener Pfeffer
40 g getrocknete Tomaten in Öl mariniert

Brot in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Die Brotwürfel unter dem Backofengrill 4 - 6 Minuten knusprig rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser je nach Größe 10 - 15 Minuten bissfest garen. Rosenkohl in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und halbieren. Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln.
Für das Salatdressing Inhalt beider Beutel Knorr Salatkrönung Italienische Art mit 100 ml Wasser, Olivenöl und Pfeffer verrühren. Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterrühren.
Rosenkohl und Brotwürfel unter die Pfeffer-Vinaigrette heben und einige Minuten durchziehen lassen, so dass die Brotwürfel noch knusprig sind. Rosenkohlsalat mit Pinienkernen bestreuen und etwas groben Pfeffer darüber geben.