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Die Fettschicht vom Roastbeef rautenförmig einschneiden. Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, das Roastbeef damit rundherum bestreichen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde garen, für ein medium gebratenes Fleisch. 5-10 Minuten früher herausnehmen für ein medium-rare gebratenes Fleisch.
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Inzwischen Karotten und Kartoffeln schälen. Größere Karotten längs halbieren, Kartoffeln halbieren. Mit Olivenöl mischen und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit um den Braten verteilen.
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Braten aus dem Ofen nehmen, in Backpapier wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Karotten und Kartoffeln auf eine Platte geben und warm stellen. Bratensatz mit etwas heißem Wasser lösen und in einen Topf gießen. Auf 350 ml heißem Wasser auffüllen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Rind und Sahne einrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.
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Roastbeef in dünne Scheiben aufschneiden. Mit Kartoffeln, Karotten und Sauce servieren.
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