Knorr - Risotto mit Radicchio und Walnüssen

Risotto mit Radicchio und Walnüssen

Lust auf Risotto? Probiere es doch mal mit diesem Risotto mit Radicchio und Walnüssen. Zusammen mit Schalotten, rotem Quinoa, Rotwein bzw. Gemüse Bouillon, Parmesan und Co. wird dieses Rezept ein supergesundes und nährstoffreiches Hauptgericht.

  • 35 Min

    Gesamtszeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 25 Min

    Kochzeit

  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 Schalotte
  • 250 g Risotto-Reis
  • 100 g roter Quinoa
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Rotwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)
  • 500 g Radicchio
  • 30 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Pfeffer
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 1 EL Balsamicocreme
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  1. Knorr Bouillon Pur Gemüse in 750 ml kochendes Wasser auflösen.

  2. Schalotte schälen und fein hacken. Schalotte in einem Topf im heißen Olivenöl glasig dünsten. Reis und Quinoa zufügen und 1 Minute anbraten. Mit Rotwein ablöschen und nach und nach die heiße Bouillon zugeben, bis der Reis fast gar ist.

  3. Inzwischen Radicchio in 1 cm breite Streifen schneiden und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren.

  4. Radicchio, Butter und Parmesankäse hinzufügen, umrühren und abschmecken.

  5. Auf Tellern anrichten und mit Walnüssen und Balsamicocreme garnieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 649.0 kcal
Fett (g) 29.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 8.3 g
Kohlenhydrate (g) 70.0 g
davon Zucker (g) 5.8 g
Eiweiß (g) 15.0 g
Ballaststoffe (g) 5.8 g
Salz (g) 1.8 g

Radicchio durch Grünkohl, Spinat oder Pak Choi ersetzen.

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