Risotto mit Gemüse

Ein Risotto ist einfach zuzubereiten - vergessen Sie jedoch nicht, häufig umzurühren. Champignons, Zucchini und Lauch ergeben eine fantastische Kombination.

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
5 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

150 g Champignons
1 kleine Stange Lauch
1 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
150 g Risotto-Reis
30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

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Champignons in Scheiben schneiden. Lauch und Zucchini in Scheiben schneiden. 600 ml Wasser zum Kochen bringen, Knorr Gemüse Bouillon einrühren. Champignons und Zucchini in 1 EL Öl bei mittlerer Kochstufe ca. 5 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen. Lauch im restlichen Öl weich dünsten. Reis zugeben und gut umrühren. Weitere 2 Minuten garen.
Gemüse Bouillon portionsweise zugeben und unter Rühren 20-25 Minuten garen, bis der Reis die richtige Konsistenz hat. Er sollte al dente mit zartem Biss sein.
Champignons und Zucchini unterrühren. Parmesan unterrühren und sofort servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	503.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4.4 g
Kohlenhydrate (g)	63.0 g
davon Zucker (g)	3.9 g
Eiweiß (g)	15.0 g
Ballasstoffe (g)	4.5 g
Salz (g)	2.0 g

Verwenden Sie Wildpilze, z. B. Steinpilze oder Pfifferlinge, wenn diese gerade Saison haben. Anstatt Parmesan können Sie andere Käsesorten, z. B. Blauschimmelkäse oder Gorgonzola, verwenden. Mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren.