Risotto mit Bratwurst und Rucola

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken. 750 ml Wasser aufkochen und KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren, Bouillon warm halten.

Das Bratwurstbrät als kleine Klößchen aus dem Darm drücken und in einem weiten Topf im heißen Olivenöl rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln im restlichen Bratfett dünsten, Knoblauch und Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Weißwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen.

Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüse Bouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben. Kurz vor Ende der Garzeit die Bratwurstklößchen zugeben.

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Unter den Risotto mischen und servieren.