Risotto alla milanese

Name: Risotto alla milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 0.1 g Safranfäden; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon); 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 25 g Butter oder Margarine; 30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse; weißer Pfeffer

Risotto alla milanese - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

0.1 g Safranfäden
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
25 g Butter oder Margarine
30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
weißer Pfeffer

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Safranfäden zwischen den Fingerspitzen leicht zerreiben und in 50 ml lauwarmem Wasser einweichen.
Schalotten schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.
Weißwein zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Safran mit dem Waser zugeben. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
Butter unter das Risotto rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	366.0 kcal
Fett (g)	12.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.4 g
Kohlenhydrate (g)	50.0 g
davon Zucker (g)	1.0 g
Eiweiß (g)	7.3 g
Ballasstoffe (g)	1.5 g
Salz (g)	1.6 g