Reis-Pfanne mit Zucchini und Tomaten

Hast du Lust auf ein einfaches und köstliches Gericht? Dann ist diese Zucchini-Reis-Pfanne genau richtig für dich!

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

320 g Langkornreis-Wildreis-Mischung
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
40 g Vollkornbrot
500 g Zucchini
150 g orange Kirschtomaten (ersatzweise rote)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/4 TL Jodsalz
Pfeffer
1 Handvoll Basilikumblätter

Zur Einkaufsliste

Reis in einen Topf geben, 600 ml kochendes Wasser zufügen und Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Reis nach Packungsangabe ca. 15-18 Minuten kochen.
Brot in Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft: 150 °C) 8-10 Minuten knusprig rösten.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in einer Pfanne im heißen Olivenöl glasig dünsten. Zucchini zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten mitbraten. Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis zum Gemüse geben, Basilikum klein zupfen und untermischen.
Reis-Pfanne mit den gerösteten Brotwürfeln bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	411.0 kcal
Fett (g)	8.5 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.6 g
Kohlenhydrate (g)	71.0 g
davon Zucker (g)	4.4 g
Eiweiß (g)	9.5 g
Ballaststoffe (g)	4.4 g
Salz (g)	1.9 g

Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Wildreis. Da Wildreis Zink enthält, ist auch dieses Rezept eine Zinkquelle. Zink unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.