Radicchio Risotto

Radicchio Risotto - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

20 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)

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250 g Risotto-Reis
1 EL Olivenöl
200 ml Apfelsaft
3 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
60 g Radicchio
30 g Zucker
60 g Walnusskerne
50 g cremigen Gorgonzola
1 EL Margarine oder Butter

Risotto Reis in einem Topf im heißen Olivenöl 2 Minuten anschwitzen. Apfelsaft und 700 ml Wasser zugießen, Knorr Gemüse Bouillon einrühren und zum Kochen bringen. Unter Umrühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten kochen.
Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und hell karamellisieren lassen, Walnüsse zufügen und mit dem Karamell überziehen. Walnüsse auf etwas Backpapier geben und erkalten lassen.
Risotto vom Herd nehmen, Gorgonzola und Margarine oder Butter untermischen. Risotto auf Teller verteilen und mit Radicchio und den karamellisierten Walnüssen bestreut servieren.

Tipp

Dazu passt ein frischer Salat aus geraspelten Karotten mit Radicchio und Apfelstückchen.

Tipp: Radicchioblätter ca. 5 Minuten in lauwarmes Wasser mit einem Schuss Essig einlegen, so verlieren sie etwas an ihrem bitteren Geschmack.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	655.0 kcal
Fett (g)	27.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.1 g
Kohlenhydrate (g)	87.0 g
davon Zucker (g)	20.0 g
Eiweiß (g)	13.0 g
Ballasstoffe (g)	3.1 g
Salz (g)	2.8 g

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