Quinoa-Bowl mit Linsen und Grünkohl-Chips

Rotkohlstrunk entfernen und Kohl in feine Streifen hobeln. 1 Orange halbieren und den Saft von ½ Orange auspressen. Rotkohl mit Orangensaft, ½ TL Salz und Ahornsirup gut verkneten und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Grünkohlblätter waschen und trocken schleudern. Mit 2 EL Olivenöl, Harissa und wenig Salz vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Beide Bleche im vorgeheizten Backofen (Umluft: 80 °C) 30–40 Minuten backen. Dabei die Ofentür regelmäßig öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und Grünkohlblätter nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

In der Zwischenzeit Quinoa waschen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Linsen waschen und in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. Quinoa und Linsen abgießen und abtropfen lassen.

Buttermilch mit 1 EL Olivenöl und KNORR Salatkrönung Küchenkräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse von den Beeten schneiden und waschen. 1 1/2 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Hanfsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen. Feta erst in Quadrate, dann in kleine Dreiecke schneiden.

Quinoa, Linsen, Rotkohl, Orangenscheiben und Grünkohl-Chips in Schalen anrichten. Feta-Ecken mit Zucker bestreuen, Zucker mit dem Küchen-Gasbrenner karamellisieren und Feta-Ecken auf den Quinoa-Bowls anrichten. Quinoa-Bowls mit Dressing beträufeln und mit Kresse