Quinoa Salat mit Grünkohl

Name: Quinoa Salat mit Grünkohl
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gehäufter TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas ergibt 6,1 Liter; 100 g roter Quinoa; 1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) Kidneybohnen; 80 g frischer Grünkohl; 1 Lauchstange (ca. 150 g); 1 Kolben roter Chicorée; 3 EL Rapsöl; 2 frische Pflaumen; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter

Im Herbst und Winter angesagtes Rezept: Blanchierter Grünkohl ist schon eine feine Sache. Zusammen mit Quinoa, Bohnen, Lauch, Chicorée und Pflaumen kreierst du damit einen unnachahmlichen Salat, der mit einem Dressing aus Rapsöl und Knorr Salatkrönung Würzige Gartenkräuter einfach rund schmeckt. Gleich zubereiten!

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
5 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

1 gehäufter TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas ergibt 6,1 Liter
100 g roter Quinoa
1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) Kidneybohnen
80 g frischer Grünkohl
1 Lauchstange (ca. 150 g)
1 Kolben roter Chicorée
3 EL Rapsöl
2 frische Pflaumen
1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter

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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knorr Gemüse Bouillon salzfrei in 400 ml heißes Wasser einrühren. Quinoa abspülen und mit Bouillon in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Abgetropfte Kidneybohnen zufügen, weitere 5 Minuten garen und abgießen.
Grünkohl putzen und in kochendem Wasser blanchieren. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chicorée vierteln. Lauch und Chicorée auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten garen. Grünkohl hinzufügen und garen, bis der Grünkohl knusprig ist und Lauch und Chicorée weich.
In der Zwischenzeit die Pflaumen halbieren, den Stein entfernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Öl beträufeln. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und die Pflaumenspalten 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie weich sind.
Für das Dressing Knorr Salatkrönung Würzige Gartenkräuter mit restlichem Rapsöl und 3 EL Wasser verrühren.
Gemüse unter die Quinoa Mischung heben. Das Dressing darübergeben und gut vermischen. Mit den Pflaumen garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	603.0 kcal
Fett (g)	26.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.4 g
Kohlenhydrate (g)	61.0 g
davon Zucker (g)	9.8 g
Eiweiß (g)	22.0 g
Ballasstoffe (g)	19.0 g
Salz (g)	1.9 g