Putenkeule

Putenkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Mit der Hautseite nach außen zu einem Braten formen und mit Küchengarn zusammenbinden. Einen Bräter mit dem Öl ausstreichen. Fleisch hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 1 ½ Stunden schmoren. Nach 30 Minuten nach und nach 400 ml Wasser angießen.

Inzwischen Karotten schälen, waschen längs halbieren und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale von der Bio-Orange dünn abschälen. Schale in feine Streifen schneiden. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen.

Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Hälfte Orangenschale und Mandelkerne nach 45 Minuten Schmorzeit zu der Putenkeule geben und mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch warm stellen. Aufgefangenen Orangensaft zum Schmorfond gießen. Aufkochen lassen. Knorr Soße zu Geflügel einrühren und 1 Minute kochen lassen. Putenkeule in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten. Mit restlicher Orangenschale bestreuen.