Poulardenbrust

Name: Poulardenbrust
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1/2 Bund feine Rauke (ca. 25 g); 3 große Scheiben luftgetrockneter Schinken (a 10 g); 1 EL süßer Senf; Jodsalz, Pfeffer; 3 Stk. Poulardenbrüste (à ca. 180 g); 3 EL Olivenöl; 300 g feine Brechbohnen; 60 g Zwiebeln; 120 g Tomaten; 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas); 1/2 Bund Minze; 1-2 TL Butter oder Margarine

Im Schinkenmantel gelingt die Poulardenbrust in diesem Rezept saftig und würzig. Die perfekte Beilage: Grüne Bohnen.

30 Min

Zubereitung
Schwierigkeit
Vorbereitung
3

Portion(en)

1/2 Bund feine Rauke (ca. 25 g)
3 große Scheiben luftgetrockneter Schinken (a 10 g)
1 EL süßer Senf
Jodsalz, Pfeffer
3 Stk. Poulardenbrüste (à ca. 180 g)
3 EL Olivenöl
300 g feine Brechbohnen
60 g Zwiebeln
120 g Tomaten
1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
1/2 Bund Minze
1-2 TL Butter oder Margarine

Rauke putzen. Schinkenscheiben mit Senf bestreichen, pfeffern und jeweils mit Rauke belegen. Poulardenbrüste je in eine Schinkenscheibe einwickeln, salzen und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Minuten braten, dann etwas ruhen lassen.
Bohnen in sehr kräftigem Salzwasser knapp gar kochen, abtropfen lassen. Zwiebeln hacken, Tomaten entkernen und würfeln, im restlichen Olivenöl dünsten. 1/8 l (125 ml) Wasser und KNORR Gemüse Bouillon zufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bohnen zugeben, gezupfte Minze und Butter unterziehen.

Tipp

Dazu passen geröstete Kartoffelwürfel.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	397.0 kcal
Fett (g)	18.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4.0 g
Kohlenhydrate (g)	8.1 g
davon Zucker (g)	5.1 g
Eiweiß (g)	48.0 g
Ballasstoffe (g)	2.9 g
Salz (g)	1.8 g