Pho Bo Suppe Rezept: vietnamesische Nudelsuppe mit Rind

Vietnamesisches Nationalgericht: Bereite doch mal eine Pho Bo Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch sowie buntem Gemüse zu! In diesem Rezept würzt du sie gekonnt mit Zimt, Sternanis, Ingwer sowie Knorr Bouillon Pur Rind und lässt sie genüsslich köcheln. Los geht’s!

2 H 25 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
2 H

Kochzeit

200 g Schalotten
5 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
30 g getrocknete Shiitake Pilze
80 ml Sojasoße salzreduziert
4 EL Reisessig
4 Sternanis
4 Zimtstangen
1/2 Bund Thai-Basilikum
1/2 Bund Koriander
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind
200 g Reisbandnudeln
100 g grüne Bohnen
100 g chinesischer Brokkoli (alternativ deutschen Brokkoli)
100 g Karotten
75 g Shiitake-Pilze
2 EL Pflanzenöl
200 g Rumpsteak
100 g Mungobohnensprossen
200 g Sojabohnen (gegart, aus der Dose)
1 Limette

Für die Brühe Schalotten, Knoblauch und Ingwer putzen bzw. schälen und würfeln. In einem großen Topf 2 l Wasser füllen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, getrocknete Shiitake, Sojasauce, Reisessig, Sternanis, Zimt, Basilikum, Koriander und Knorr Bouillon Pur Rind zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden kochen. Brühe anschließend durch ein feines Sieb gießen.
Reisbandnudeln nach Packungsangabe zubereiten, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Grüne Bohnen putzen, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Bohnen in kochendes Wasser geben und 3 Minuten blanchieren. Brokkoli und Karotten zugeben und weitere 3-4 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Shiitake Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Fleisch im restlichen Öl in der Pfanne von beiden Seiten je 3 Minuten braten, herausnehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Streifen aufschneiden.
Mungobohnensprossen abspülen. Sojabohnen in ein Sieb abgießen.
Bandnudeln, Gemüse und Fleisch in Schalen anrichten. Mit der heißen Brühe auffüllen, mit Koriander und Limettenscheiben garniert servieren.