Pfannkuchen mit Spargel und Schinken

Alle Spargelstangen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Weißen Spargel von oben bis unten schälen, grünen Spargel nur am unteren Stangendrittel schälen. Salzwasser mit Zucker aufkochen. Weißen Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Grünen Spargel dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Danach den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Mehl, Feine Speisestärke, 1/4 l (250 ml) Milch, Ei und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, mit einer Schöpfkelle wenig Teig hineingeben und verlaufen lassen. Nacheinander 6 dünne Pfannkuchen backen und warm stellen.

Bärlauch abbrausen, von den Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.

Beutelinhalt KNORR Fix für Broccoli Gratin in 1/4 l (250 ml) kalte Milch und 100 ml Wasser einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den Bärlauch hineingeben.

Pfannkuchen mit Schinkenscheiben belegen. Spargelstangen jeweils in 3 Stücke schneiden und auf die Pfannkuchen verteilen. Mit der Sauce überziehen, die Pfannkuchen zusammenfalten und sofort servieren.