Knorr - Ofenkarotten mit Petersilienpesto

Ofenkarotten mit Petersilienpesto

Volle Möhre: Damit die Karotten richtig lecker schmecken, mischst du sie bei diesem Rezept mit Rapsöl, das du mit Thymian, Knorr Bio Gemüse Bouillon sowie Pfeffer kräftig würzt. Danach verteilst du die Karotten auf einem Backblech und gibst sie in den Ofen. Nun hast du Zeit, um Öl, Petersilie, Walnüsse und veganen Parmesanersatz in einen Mixer zu geben und daraus das Pesto zu pürieren, das du zu den Karotten servierst. Geht alles ganz einfach.
	    
  • Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

Nutze die Bring! App und füge einfach alle Zutaten deiner Bring! Einkaufsliste hinzu.

  • 1 kg Karotten
  • 5 Zweige frischer Thymian
  • 6 EL Rapsöl
  • 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
  • Pfeffer
  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL veganer Parmesan-Ersatz
  • 2 Prisen Jodsalz

  1. Karotten schälen und der Länge nach halbieren, größere Karotten vierteln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Thymian mit 2 EL Rapsöl, 2 EL Wasser, Knorr Bio Gemüse Bouillon und Pfeffer verrühren.

  2. Karotten mit dem Würz-Öl vermischen und auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.

  3. Für das Pesto Petersilie waschen und mit Walnüssen, veganem Parmesan-Ersatz, restlichem Rapsöl und 3 EL Wasser in einen Mixer geben und pürieren. Pesto mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Wasser unter das Pesto rühren.

  4. Karotten aus dem Backofen nehmen und das Pesto dazu servieren.

Tipp

Ofenkarotten auf gegartem Quinoa servieren. Die Karotten lassen sich ganz einfach auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Bei 200 °C ca. 15 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 367.0 kcal
Fett (g) 31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 3.2 g
Kohlenhydrate (g) 16.0 g
davon Zucker (g) 14.0 g
Eiweiß (g) 3.9 g
Ballasstoffe (g) 7.1 g
Salz (g) 0.94 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.