Nudeln mit mediterranem Gemüse

Name: Nudeln mit mediterranem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g Süßkartoffeln; 1-2 rote Zwiebeln; 350 g Zucchini; 2 kleine rote Paprikaschoten; 2 Karotten; 3 Stiele Thymian; 1-2 Stiele Rosmarin; 1-2 EL Olivenöl; 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon; 150 g Pasta (z.B. Penne); Jodsalz; 200 g Mascarpone; 1/2 Bund Basilikum

Nudeln mit mediterranem Gemüse - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

40 Min

Zubereitung
Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)

150 g Süßkartoffeln
1-2 rote Zwiebeln
350 g Zucchini
2 kleine rote Paprikaschoten
2 Karotten
3 Stiele Thymian
1-2 Stiele Rosmarin
1-2 EL Olivenöl
1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon
150 g Pasta (z.B. Penne)
Jodsalz
200 g Mascarpone
1/2 Bund Basilikum

Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen. Zusammen mit restlichem Gemüse in Stücke schneiden. Kräuter waschen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Gemüse mit Olivenöl und Kräutern vermischen. Auf ein Backblech geben.
KNORR Gemüse Bouillon in 1/8 l (125 ml) heißes Wasser einrühren und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 35 – 40 Minuten backen.
Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Pasta mit dem gebackenen Gemüse mischen, Mascarpone unterziehen. Mit gezupften Basilikumblättern bestreuen.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	654.0 kcal
Fett (g)	34.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	16.0 g
Kohlenhydrate (g)	63.0 g
davon Zucker (g)	18.0 g
Eiweiß (g)	18.0 g
Ballasstoffe (g)	11.0 g
Salz (g)	1.4 g