Marokkanischer Amaranth „Couscous“

Name: Marokkanischer Amaranth „Couscous“
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 200 g Amaranth roh; 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 400 g Auberginen; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 50 g Mandelblättchen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Rosinen; 50 g Ziegenkäse oder Feta; Jodsalz, Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie

Marokkanischer Amaranth „Couscous“ - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

25 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

200 g Amaranth roh
2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
400 g Auberginen
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
50 g Mandelblättchen
2 EL Olivenöl
2 EL Rosinen
50 g Ziegenkäse oder Feta
Jodsalz, Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

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Amaranth nach Packungsangabe mit Knorr Gemüse Bouillon zubereiten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ausquellen lassen.
Aubergine putzen und in Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abtropfen lassen. Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Aubergine und Kichererbsen im heißen Olivenöl anbraten. Rosinen zufügen. Amaranth mit einer Gabel auflockern, zufügen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schale füllen.
Käse zerkrümeln und mit den Mandelblättchen und Petersilie darüber geben.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	695.0 kcal
Fett (g)	30.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.7 g
Kohlenhydrate (g)	73.0 g
davon Zucker (g)	15.0 g
Eiweiß (g)	26.0 g
Ballaststoffe (g)	14.0 g
Salz (g)	1.9 g