Knorr - Lammfilet mit Basilikumkruste

Lammfilet mit Basilikumkruste

Harte Schale, weicher Kern - das kann richtig köstlich sein. Zum Beispiel in diesem Rezept für Lammfilet mit Basilikumkruste.
	    
  • 35 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 20 Min

    Vorbereitung

  • 3

    Portion(en)

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  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 Topf Basilikum
  • 50 g Crème fraîche
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 60 g weiche Margarine oder Butter
  • 400 g Wirsing
  • 200 ml Kochsahne oder Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
  • 360 g Lammfilet (3 Stück à 120 g)
  • 1-2 EL Pflanzenöl

  1. Toast entrinden und im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Basilikum mit Crème fraîche fein pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  2. Fett schaumig schlagen. Basilikumpaste und danach Toastbrösel unterrühren. Masse auf Butterbrotpapier ca. 1/2 cm dünn verstreichen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.

  3. Wirsing in ca. 6 Spalten schneiden, so dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. In kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

  4. Sahne und 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen. Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe einrühren und unter Rühren aufkochen. Zwiebelsahne über den Kohl gießen.

  5. Lammfilet salzen, pfeffern und im heißen Öl bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten anbraten und auf den Wirsingkohl setzen. Feste Basilikummasse in filetgroße Stücke schneiden und das Fleisch damit belegen. Lammfilet mit Basilikumkruste im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen.

Tipp

Schmeckt auch lecker mit Putenschnitzel statt Lamm. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 695.0 kcal
Fett (g) 46.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 19.0 g
Kohlenhydrate (g) 34.0 g
davon Zucker (g) 11.0 g
Eiweiß (g) 34.0 g
Ballasstoffe (g) 5.4 g
Salz (g) 3.0 g

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Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

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