Lammfilet mit Basilikumkruste

Name: Lammfilet mit Basilikumkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Scheiben Toastbrot; 1 Topf Basilikum; 50 g Crème fraîche; Jodsalz; Pfeffer; 1/2 TL Zitronensaft; 60 g weiche Margarine oder Butter; 400 g Wirsing; 200 ml Kochsahne oder Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett; 1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe; 360 g Lammfilet (3 Stück à 120 g); 1-2 EL Pflanzenöl

Harte Schale, weicher Kern - das kann richtig köstlich sein. Zum Beispiel in diesem Rezept für Lammfilet mit Basilikumkruste.

35 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)

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4 Scheiben Toastbrot
1 Topf Basilikum
50 g Crème fraîche
Jodsalz
Pfeffer
1/2 TL Zitronensaft
60 g weiche Margarine oder Butter
400 g Wirsing
200 ml Kochsahne oder Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
360 g Lammfilet (3 Stück à 120 g)
1-2 EL Pflanzenöl

Toast entrinden und im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Basilikum mit Crème fraîche fein pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Fett schaumig schlagen. Basilikumpaste und danach Toastbrösel unterrühren. Masse auf Butterbrotpapier ca. 1/2 cm dünn verstreichen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.
Wirsing in ca. 6 Spalten schneiden, so dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. In kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Sahne und 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen. Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe einrühren und unter Rühren aufkochen. Zwiebelsahne über den Kohl gießen.
Lammfilet salzen, pfeffern und im heißen Öl bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten anbraten und auf den Wirsingkohl setzen. Feste Basilikummasse in filetgroße Stücke schneiden und das Fleisch damit belegen. Lammfilet mit Basilikumkruste im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen.

Tipp

Schmeckt auch lecker mit Putenschnitzel statt Lamm. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	695.0 kcal
Fett (g)	46.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	19.0 g
Kohlenhydrate (g)	34.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiß (g)	34.0 g
Ballasstoffe (g)	5.4 g
Salz (g)	3.0 g

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln
- CookingTime10 Min
- Difficulty Einfach
- PreparationTime20 Min
- Servings 4
  
  Portionen