Lachsfilet auf Gemüsereis mit Avocadocreme

Zeit für etwas Abwechslung: Probiere unser Lachsfilet auf Gemüsereis einfach mal aus! Den Fisch würzt du ganz einfach mit Knorr Delikatessbrühe und dazu servierst du eine frisch zubereitete Avocadocreme. Den Reis peppst du mit roten Zwiebeln, Paprika sowie orangenen und gelben Cocktailtomaten auf und garnierst ihn mit Basilikum. So sieht dein Teller beim Servieren nicht nur lecker, sondern auch schön bunt aus. Lass es dir schmecken!

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

250 g Langkornreis
1 Avocado
1-2 EL Zitronensaft
2 Msp. Jodsalz
Pfeffer
500 g Lachsfilet mit Haut (4 Stück à 125 g)
2 EL Olivenöl
1 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
2 rote Zwiebeln
1 rote Paprika
250 g Cocktailtomaten (orange und gelbe)
2 Stiele Basilikum

Reis nach Packungsangabe kochen.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken. Mit Zitronensaft, 1 Msp. Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Lachs wenden und in eine Auflaufform setzen. Mit 1/2 TL Knorr Delikatess Brühe bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Unter-/Oberhitze 8-10 Minuten garziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Paprika in der Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Reis zugeben und durchschwenken. Tomaten und restliche Knorr Delikatess Brühe untermischen, für ein paar Minuten erhitzen. Basilikum grob zupfen und untermischen.
Gemüse-Reis auf Teller geben, Lachsfilet darauf anrichten. Mit Avocadocreme servieren.