Knorr - Lachs mit Quinoakruste Kürbis-Gremolata

Lachs mit Quinoakruste Kürbis-Gremolata

Lachs mit Quinoakruste Kürbis-Gremolata - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
	    
  • 30 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Risotto-Reis
  • 150 g trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebouillon)
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 40 g geröstete Kürbiskerne
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 500 g Hokkaido Kürbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Butter
  • 25 g Quinoa gepufft
  • 1 1/2 TL Sumach Gewürz
  • 400 g Lachsfilet (4 Stück à 100 g)
  • 4 Prisen Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce

  1. Zwiebel schälen und fein hacken. In 1 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und 1 Minute dünsten. Weißwein zugießen und einkochen lassen. Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben. Am Ende der Garzeit die gerösteten Kürbiskerne und den Parmesan hinzufügen.

  2. Kürbis entkernen, in 1 cm breite Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein hacken und zum Kürbis geben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale abreiben und zusammen mit der gehackten Petersilie zum Kürbis geben und untermischen.

  3. Butter schmelzen, Quinoa und Sumach Gewürz zugeben und untermischen. Lachs in einer Pfanne im restlichen heißen Olivenöl von beiden Seiten 1 Minute anbraten. Quinoa auf dem Lachs verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 2-3 Minuten garen, bis der Lachs gar ist.

  4. Inzwischen das überschüssige Fett aus der Pfanne nehmen. Kürbis in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis der Kürbis bissfest ist.

  5. Knorr Feinschmecker Zitronen Butter Sauce nach Packungsangabe zubereiten. Risotto auf Teller anrichten, Lachs darauf setzen und mit Kürbis-Gremolata und Sauce garnieren.

Tipp

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 702.0 kcal
Fett (g) 32.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 7.7 g
Kohlenhydrate (g) 60.0 g
davon Zucker (g) 6.8 g
Eiweiß (g) 33.0 g
Ballasstoffe (g) 5.2 g
Salz (g) 1.8 g

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Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.