Kürbispüree mit vegetarischen Bällchen in Champignonsauce

Das Rezept ist ein Gaumenschmaus: Grünkohl, Champignons und Knoblauch brätst du in einer Pfanne an und gibst alles mit gekochten Linsen, Wildreis und Semmelbröseln in ein Gefäß und pürierst alles grob. Nun gibst du Eier und Knorr Gemüse Bouillon hinzu und formst Bällchen, die du im Backofen backst. Aus Butternut Kürbis bereitest du in der Zwischenzeit ein leckeres Püree zu und als passende Soße bereitest du Knorr Natürlich Lecker! Fix Champignons in Rahm wie gewohnt mit Kochsahne und Wasser zu. Nun richtest du deine Bällchen mit dem Kürbispüree an und gibst deine Sauce darüber.

55 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
35 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

80 g Wildreis
80 g grüne Linsen
100 g Grünkohl frisch
500 g Champignons
1 Knoblauchzehe
4 EL Pflanzenöl
150 g Semmelbrösel
2 Eier (Größe M)
2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
Pfeffer
700 g Butternut Kürbis
50 g Crème légère
1/4 TL Jodsalz
1 Zwiebel
150 ml Kochsahne (15% Fett)
2 Beutel KNORR Fix für Rahm-Champignons

Wildreis und Linsen nach Packungsangabe kochen.
Grünkohl putzen, grob hacken und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
250 g Champignons putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Champignons in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl anbraten. Knoblauch und Grünkohl zufügen und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten mitbraten.
Wildreis, Linsen, Champignons und Semmelbrösel mit einem Stabmixer grob pürieren. Eier und Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Ist die Masse zu weich, noch etwas Semmelbrösel untermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und warm halten.
Für das Kürbispüree Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1 EL Öl beträufeln und bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten garen, bis er weich ist. In eine Schüssel geben, Crème légère zugeben und mit einem Kartoffelstamper zerstampfen. Mit Salz abschmecken.
Für die Sauce Zwiebel schälen und fein hacken. Restliche Champignons putzen und halbieren bzw. vierteln. Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne in 1 EL heißen Öl anbraten. Kochsahne und 350 ml Wasser zugießen. Knorr Fix für Rahm-Champignons einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
Vegetarische Bällchen mit Champignonsauce und Kürbispüree anrichten.