Kürbis Kartoffel Suppe

Kürbissuppe ohne Pürieren: Aus Majoran, Hackfleisch, Ei und Paniermehl machst du bei diesem Rezept zunächst eine Masse, aus der du dann kleine Fleischbällchen formst. Anschließend dünstest du Zwiebelwürfel in Öl an und gibst dann Kartoffel- und Hokkaido-Kürbiswürfel hinzu, bevor du Wasser zugießt und für die harmonische Würze Knorr Bouillon Pur Gemüse einrührst. Während du die Suppe köcheln lässt, brätst du die Bällchen in einer Pfanne, gibst sie zum Schluss zur Suppe, verteilst diese auf Teller und garnierst das Ganze vor dem Servieren mit Majoran. Dieses Rezept für eine klare Kürbissuppe schmeckt als Mittagessen am besten und verbreitet Eintopf-Feeling.

45 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

1 Bund Majoran
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl
1/2 TL Jodsalz
Pfeffer
1 Msp. gemahlener Koriander
500 g Kartoffeln
500 g Hokkaidokürbis
125 g Zwiebeln
3 EL Öl
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse

Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Hälfte Majoran, Hack, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Aus dem Hack mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen.
Kartoffeln schälen und waschen. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und eventuell schälen. Kartoffeln und Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Kürbis zufügen und kurz andünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren. Ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundum ca. 8 Minuten braten.
Hackbällchen in die Suppe geben und anrichten. Mit übrigem Majoran bestreuen.