Kokosreis mit Mango und Spinat

Name: Kokosreis mit Mango und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Frühlingszwiebeln; 1/2 Mango; 1 EL Pflanzenöl; 200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 70 g 10 Minuten Reis; 50 g rote Linsen; 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 3/4 TL Currypulver; 1/4 TL Kurkuma Gewürz; 1 Msp. Kardamom Gewürz; Pfeffer; 100 g junger Spinat

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25 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

50 g Frühlingszwiebeln
1/2 Mango
1 EL Pflanzenöl
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
70 g 10 Minuten Reis
50 g rote Linsen
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
3/4 TL Currypulver
1/4 TL Kurkuma Gewürz
1 Msp. Kardamom Gewürz
Pfeffer
100 g junger Spinat

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Mango schälen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in einem Topf im heißen Öl anbraten. 150 ml kochendes Wasser und Kokosmilch zugießen. Reis, Linsen, Knorr Gemüse Bouillon, Curry, Kurkuma, Kardamom und etwas Pfeffer einrühren. Mangowürfel zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Spinat putzen, zufügen und weitere 3-5 Minuten mitkochen.