Kartoffelsuppe mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelsuppe mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Süßkartoffeln; 700 g Kartoffeln; 1 EL Pflanzenöl; 4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 80 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); 60 g Walnusskerne; 2 Stiele glatte Petersilie

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40 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

1 Zwiebel
400 g Süßkartoffeln
700 g Kartoffeln
1 EL Pflanzenöl
4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 Prise gemahlene Muskatnuss
80 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
60 g Walnusskerne
2 Stiele glatte Petersilie

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Zwiebel, Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen. Zwiebel hacken, Süßkartoffeln und Kartoffeln in 1 cm breite Würfel schneiden.
Zwiebel, Süßkartoffeln und Kartoffeln in einem großen Topf im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen.
Etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf gießen und mit einem Stabmixer pürieren. Die pürierte Suppe wieder zurück in den Topf zur restlichen Suppe gießen. Muskatnuss und Kochcreme unterrühren und noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Inzwischen die Walnusskerne in einer Pfanne rösten. Petersilie waschen und grob hacken. Suppe auf Schalen verteilen und mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	410.0 kcal
Fett (g)	18.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.8 g
Kohlenhydrate (g)	50.0 g
davon Zucker (g)	8.1 g
Eiweiß (g)	7.5 g
Ballaststoffe (g)	5.9 g
Salz (g)	1.7 g